Il-proċess ta 'taħbit u ħobż jista' jintuża biex jiksi laħam u prodotti mhux tal-laħam.

F’dan il-proċess, ingredjenti niexfa u / jew ingredjenti mxarrba jiġu applikati fuq il-wiċċ imxarrab ta ’prodotti tal-laħam ordinarji jew vulkanizzati (niedja). L-adeżjoni korretta hija sfida għall-proċessur minħabba li tiddependi fuq il-ħruxija (ġilda, tqaxxir tal-ġilda), temperatura (parzjalment iffriżata, imdewba), umdità tal-wiċċ (nofs niexfa jew imxarrba wara l-iffurmar),

B'mod ġenerali, hemm ħafna fatturi li jaffettwaw l-operazzjoni tal-kisi, li jvarjaw mill-proprjetajiet tal-wiċċ tal-laħam (per eżempju, fuq il-ġilda, tqaxxir, wiċċ parzjalment iffriżat) sal-viskożità tal-batter u t-temperatura tiegħu, id-daqs tal-frak u t-temperatura tal-qali .

Koxxa tat-tiġieġ ta 'forma irregolari tista' tinkludi proċess ta 'kisi ripetut.

Pereżempju:

1. Kisi b'erba 'minn drum-preduster
2. Kisi bil-Batter
3. Kisi b'erba '
4. Kisi mill-ġdid bil-batter
5. Kisi b'erba 'jew frak

Il-produzzjoni ġenerali tibda billi tifforma (per eżempju, kubi) biex tikseb il-piż u l-għamla meħtieġa, jew biex il-massa tal-muskolu kollha (mingħajr għadam jew għadam tal-koxox tat-tiġieġ) tikseb il-firxa u l-għamla tal-piż meħtieġa. Sussegwentement jiġi t-tfarfir, it-tfarrik, il-ħobż u l-qali.